الفول السوداني يحسن الكوليسترول إذا استُهلك بهذه الطريقة الفول السوداني ليس مجرد وجبة خفيفة، بل يمكن أن يكون حليفا للقلب عند تناوله بالشكل المناسب. فهو يعزز الكوليسترول "الجيد" HDL ويقلل الكوليسترول "الضار" LDL، شرط أن يكون نيئًا أو محمصا جافا وغير مملح، وبكمية معتدلة تتراوح بين 25 و30 غراما يوميا. تكمن فوائده في احتوائه على دهون غير مشبعة وألياف وبروتين،